其它
冰醋酸
中文名 乙酸
英文名 AceticAcid
别 称 醋酸
化学式 CH3COOH
分子量 60.05
CAS登录号 64-19-7
熔 点 16.6℃
沸 点 117.9℃
水溶性 能溶于水
密 度 1.050
外 观 无色液体
闪 点 39℃
用途：
乙酸可用作酸度调节剂、酸化剂、腌渍剂、增味剂、香料等。它也是很
好的抗微生物剂，这主要归因于其可使pH降低至低于微生物最适生长所
需的pH。乙酸是我国应用最早、使用最多的酸味剂，主要用于复合调味
料、配制蜡、罐头、干酪、果冻等。用于调味料时，可将乙酸加水稀释
至4%~5%溶液后，添加到各种调味料中应用。以食醋作为酸味剂，辅以
纯天然营养保健品制成的饮料称为国际型第三代饮料。