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磷酸三钠

外文名 trisodium phosphate anhydrous 

化学式 Na3PO4 

类    型 磷酸盐 

密    度 1.62(g/cm3) 

熔    点 1340(℃) 

别    名 无水磷酸三钠 

CAS号 7601-54-9 

EINECS 231-509-8 pH值 11.5~12.1 M    r 164.26

 

用途:

作品质改良剂,有提高食品的络合金属离子、pH值、增加离子强度等的

作用,由此改善食品的结着力和持水性。中国规定可用于奶酪,最大使

用量5g/kg;在西式火腿、肉、鱼、虾和蟹中最大使用量为3.0g/kg;在

罐头、果汁、饮料和奶制品中最大使用量为0.5g/kg。在化工、纺织、

印染、造纸、发电等行业中用作软水剂和洗涤剂,锅炉防垢剂,纸张染

色中的软水剂,生产蜡光纸用胶黏剂的酸碱度缓冲剂,印染时的固色

剂,织物的丝光增强剂,制线的防脆剂。冶金工业用作化学去油、去

污,用作照相显影溶液中的优良促进剂。牙齿清洁剂和瓶器的洗涤剂。

橡胶乳汁的凝固剂。糖汁净化剂。磷酸盐在食品加工中起品质改良作

用,例如在肉制品中有保持肉的持水性,增进结着力等作用,以减少肉

中营养成分的损失并保存肉的柔嫩性。在食品加工中也用作乳化剂、营

养增补剂、品质改良剂。是配制面食用碱水的原料,亦用于砂糖精制和

α-淀粉的制造。还用作食品用瓶、罐等的洗涤剂。固体磷酸三钠

(TSP)属于强碱弱酸盐,具有较强的碱性和较高的溶解度,化学性质

稳定,能够长期保存,在安全壳喷淋系统(EAS)的喷淋水中添加TSP替代

NaOH,能够调节喷淋液的pH值,有效地除去从泄漏的冷却水中释放至安

全壳中的碘气体,避免强碱对工作人员的伤害,易于事故后的清理。



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